4 portions

Ingrédients

1 filet de poisson avec la peau de 600 g environ (saumon, truite, vivaneau. etc.)
1 oignon tranché finement
2 tomates italiennes, tranchées finement
1 bulbe de fenouil, la partie blanche tranchée finement
12 pommes de terre grelot coupées en 4
1 poivron jaune coupé en gros cubes
1 courgette coupée en gros cubes
Sel et poivre du moulin

MARINADE DE CUISSON:
2 cu. soupe d’huile d’olive
1 cu. soupe de paprika
1 gousse d’ail hachée
Sel et poivre
1/3 tasse de persil haché
1 feuille de laurier
1/3 tasse de vin blanc

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F. Déposer le filet de poisson dans un plat de cuisson recouvert d’un papier d’aluminium (ne pas huiler). Déposer sur le poisson les oignons, les tomates et les fenouils tranchés, et disposer autour les pommes de terre, les poivrons et les courgettes. Saler et poivrer généreusement.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur le poisson. Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four environ 30 à 45 minutes, selon la grosseur du poisson et des morceaux de légumes. Si désiré, retirer le papier d’aluminium 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.

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