4 portions

Ingrédients

12 pommes de terre grelot coupées en 4
2 tomates italiennes tranchées finement
1 oignon tranché finement
1 piment rouge coupé en gros cubes
1 courgette coupée en gros cubes
1 bulbe de fenouil tranché finement
1 feuille de laurier
1 filet de poisson avec la peau de 600 g environ (saumon, truite, vivaneau. etc.)
Sel et poivre du moulin

MARINADE DE CUISSON:
2 cu. soupe d’huile d’olive
1 cu. soupe de paprika
1 gousse d’ail hachée
1/3 tasse de persil haché
1/3 tasse de vin blanc

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer le filet de poisson dans un plat de cuisson recouvert d’un papier d’aluminium (ne pas huiler). Déposer sur le poisson les oignons, les tomates, le piment, la courgette, le fenouil, la feuille de laurier et le sel et poivre.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur le poisson. Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four environ 30 à 45 minutes, selon la grosseur du poisson, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

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