4 portions

Ingrédients

500 g de saumon ou de thon rouge ultra frais (qualité sushi), coupé en petits dés

2 cu. à soupe de sauce teriyaki
1 cu. à soupe de sauce soya
1 cu. à thé d’huile de sésame grillée
1 1/2 c. à thé de sirop d’érable
1 c. à thé de sauce de poisson
1 c. à thé de jus de lime
1 c. thé de sauce hoisin
2 c. à soupe de graines de sésame

1 carotte, râpée
1/4 de chou rouge, tranché finement
1 petite mangue, tranchée finement ou coupée en petits cubes
1 tasse d’édamames, dégelés
1 petite pomme verte, coupée en juliennes
1/2 poivron rouge, coupé en juliennes
1 oignon vert, tranché finement

Wafu épicée pour garniture

Riz à sushis:
1 tasse de riz à sushi
1 1/4 tasse d’eau

Préparation:

Saumon: dans un bol,  déposer le saumon. Ajouter la sauce teriyaki, la sauce soya, l’huile de sésame, le sirop d’érable, la sauce de poisson, le jus de lime et la sauce hoisin. Ajouter les graines de sésame. Réserver.

Montage: répartir le riz dans 4 bols, recouvrir de carottes, de chou rouge, de mangues, d’édamames, de pommes vertes, de poivrons rouges et d’oignons verts. Garnir du saumon et servir avec une mayonnaise Wafu épicée.

Cuisson du riz à sushis: rincer le riz sous l’eau (dans un tamis), jusqu’à ce que l’eau devienne claire, égoutter et déposer dans un chaudron. Ajouter l’eau, amener à ébullition en brassant, réduire le feu et laisser mijoter, couvert, 10 minutes. Retirer du feu, et laisser reposer 10 minutes, avec le couvercle. Étendre sur une assiette pour le laisser refroidir.

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