6 portions

Ingrédients

1 cu. soupe d’huile d’olive
2 échalotes françaises hachées
1 gousse d’ ail hachée
1 cu. thé de cari
1 chou-fleur coupé en petits bouquets
1 boite de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
1,5 litres (6 tasses) de bouillon de légumes
1 tasse de Belsoy ou de lait
Garniture:
2 cu. soupe de ciboulette hachée
1 cu. thé de paprika

Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes, l’ail et le cari 1 minute. Ajouter le chou-fleur et les pois chiches et cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 à 25 minutes, le temps que le chou-fleur soit bien cuit.

Le passer au pied mélangeur. Incorporer le Belsoy ou le lait. Répartir le potage dans les bols, garnir d’un peu de ciboulette hachée et de paprika.

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