3 à 4 portions

Ingrédients

6 oeufs
2 c. à soupe de lait ou Belsoy
1 petit oignon haché
1 poivron rouge coupé en lanières
10 asperges coupées en quatre (ou 1 courgette en dés)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 c. à thé d’herbes de Provence
1 tasse de cheddar râpé
Huile en aérosol
1 à 2 c. à soupe de chapelure

Salade verte pour le service

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F. Huiler un moule à quiche ou à tarte, et saupoudrer avec la chapelure. Étendre la chapelure sur le fond et les côtés du moule, en le penchant de tous les côtés. Réserver.

Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen vif. Déposer les oignons, les poivrons rouges, les asperges ou courgettes, les herbes de Provence, le sel et poivre, et cuire environ 5 minutes. Retirer du feu et réserver.

Dans un bol moyen, fouetter les oeufs avec le lait ou le Belsoy, et saler et poivrer. Ajouter les légumes réservés et le fromage râpé, et verser dans le moule à quiche.

Cuire au four 20 à 25 minutes, le temps que le centre soit pris. Servir avec une salade verte.

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