4 portions

Ingrédients

3 tomates italiennes, coupées en petits dés
1 concombre anglais (ou 4 mini concombres), coupés en petits dés
1 échalote française, coupée petits dés
1/2 poivron vert, coupé en petits dés
2 à 3 c. à soupe chacun de persil frais haché, coriandre ou basilic, et aneth
1/2 c. à soupe de menthe séchée (ou 1/4 tasse de menthe fraîche hachée)
Sel et poivre
1 c. à thé de sumac (facultatif)
Jus de 2 limes
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Chips de pitas pour le service

Préparation

Placer les tomates en dés quelques minutes dans une passoire pour évacuer l’excès de liquide.

Dans un grand bol, placer les tomates, les concombres, les échalotes françaises et les poivrons.

Ajouter les herbes fraîches, la menthe séchée (ou fraiche) et une généreuse pincée de sel et de poivre. Ajouter le sumac si vous en avez, le jus de lime, et l’huile. Mélanger pour combiner.

Couvrir et conserver au réfrigérateur au moins 30 minutes. Retirer le liquide avant de servir (conserver pour une gaspacho ou un jus de légumes).

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