6 portions

Ingrédients

2 tasses de lentilles vertes sèches (ou lentilles Dupuy)
3 carottes tranchées
1 cu. à soupe de gingembre frais râpé
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 cu. à table d’huile d’olive
2 litres de bouillon de légumes
2 cu. à soupe de paprika
1/2 cu. à thé de paprika fumé
1 cu. à thé de cumin
1 cu. à thé de cannelle
1 cu. à thé de sel
1 cu. à thé de sauce Harissa ou Sriracha (au goût)
2 tomates hachées
1 cu. à table de persil haché

1/2 tasse de coriandre hachée (pour le service)

Préparation

Rincer et égoutter les lentilles. Dans un chaudron, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile quelques minutes à feu moyen-vif. Ajouter les lentilles, les carottes, le bouillon, le paprika, le paprika fumé, le cumin, la cannelle, le sel et la Harissa ou Sriracha si désiré.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter les tomates et le persil et cuire 10 à 15 minutes supplémentaires, le temps que les lentilles soient cuites. Garnir de coriandre pour le service.

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