4 portions

Ingrédients

2 tomates, coupées en deux
2 poivrons rouges ou jaunes, coupés en deux, les pépins retirés
1 oignon, coupé en quartiers
1 c. à soupe de huile d’olive
1 c. à thé de vinaigre blanc
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de cumin
1/4 c. à thé de poudre d’ail
1/4 c. à thé de paprika fumé
Sel et poivre
1 c. à soupe de coriandre ou persil haché
Pitas grillés ou croûtons pour le service

Préparation

Préchauffez le four à 450 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Déposer les tomates, les poivrons et les oignons sur la plaque, et arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Retourner les poivrons et les tomates pour être face coupée vers le bas.

Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien grillés. Laisser reposer 10 à 15 minutes, et retirer la peau des tomates et des poivrons.

Déposer les légumes dans un bol, et passer quelques secondes au pied mélangeur, en conservant quelques morceaux. Ajouter le vinaigre, la coriandre, le cumin, la poudre d’ail, le paprika fumé, le sel et le poivre, et bien mélanger. Garnir de la coriandre hachée et servir avec des pitas grillés ou des croûtons.

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